domingo, 18 de dezembro de 2011

Bolo de Iogurte com especiarias




BOLO DE IOGURTE E ESPECIARIAS

( Baking For All Occasions, de Flo Braker)
Tempo de preparo: 1h30
Rendimento: 1 bolo médio

Ingredientes
©   2 1/2 xic. farinha de trigo
©   1 colh. (chá) canela em pó
©   1 colh. (chá) fermento químico em pó
©   1 colh. (chá) cacau em pó
©   1/2 colh. (chá) pimenta-da-jamaica moída
©   1/2 colh. (chá) sal
©   1/8 colh. (chá) cravo moído
©   1/8 colh. (chá) noz moscada ralada na hora
©   1 colh. (chá) extrato natural de baunilha
©   1 xic. iogurte natural
©   225g manteiga sem sal, em temperatura ambiente
©   1/2 xic. açúcar cristal orgânico
©   1 xic. açúcar mascavo claro, apertado na xícara
©   4 ovos grandes, orgânicos, em temperatura ambiente, ligeiramente batidos
©   1 xic. nozes moídas finamente
©   1 colh. (sopa) casca de laranja ralada fina (usei tangerina)

Preparo
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Escolha uma forma Bundt de 25cm de diâmetro por 7,5cm de altura, ou uma forma redonda com furo no meio de 25cm de diâmetro por 10cm de altura. Unte generosamente com manteiga, passe uma camada fina de óleo em spray por cima (se você tiver em casa) e polvilhe com farinha, batendo o excesso na pia.

Em uma tigela grande, peneire a farinha, fermento, sal e especiarias.

Em uma tigela pequena, misture a baunilha ao iogurte.

Na tigela da batedeira, bata a manteiga em velocidade média até que fique cremosa, 30-45 segundos. Junte os açúcares de uma vez e bata por mais 3-5 minutos, até que fique clara e fofa. Pare a batedeira ocasionalmente para raspar as laterais da tigela com uma espátula.

Junte os ovos batidos, umas 2 colheres de sopa por vez, misturando bem a cada adição, e ocasionalmente raspando as laterais com a espátula.

Na velocidade baixa, junte as nozes moídas.

Junte a farinha em quatro partes, alternando com o iogurte em três partes, começando e terminando com a farinha, e misturando apenas o suficiente para que esteja incorporada. 

Com a espátula, junte a casca de laranja.

Despeje a massa na forma, espalhando de modo uniforme, e leve ao forno por 40-45 minutos, ou até que esteja dourado e você toque a superfície e ela volte para o lugar.

Retire do forno e deixe esfriando sobre uma grade por 10 minutos. Incline a forma, dando leves tapinhas, para soltar o bolo, e inverta na grade, retirando a forma e deixando que esfrie completamente antes de servir.

Beijos mil ...
Josie Rumualdo